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Massepain


Le massepain est une pâte confectionnée à base d'amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d''uf et du sucre. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d'Europe. La recette, et notamment les proportions de sucre et d'amandes moulues, est aujourd'hui très variable en fonction du lieu de production. La souplesse de cette pâte fait qu'elle est fréquemment utilisée pour le moulage de petits objets dans des formes décoratives, notamment de fruits appelés « fruits déguisés », destinés à la consommation individuellement ou comme élément de décor d'autres pâtisseries. © Wikipédia
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