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Bangers and mash


Les bangers and mash sont un plat anglais et irlandais de pommes de terre écrasées et de saucisses, la saucisse pouvant être au porc ou au boeuf, aromatisée de pomme ou de tomate, ou une saucisse du Lincolnshire, ou encore de Cumberland. Ce plat est habituellement servi avec une sauce au jus d'oignon. Bien qu'on ait parfois déclaré que le terme "bangers" avait trouvé ses origines durant la seconde guerre mondiale, il était déjà en service au moins dès 1919. Ce plat peut, même lorsqu'il est réalisé maison, être considéré comme exemple de "pub grub" (plat typique de la cuisine de pub) : relativement rapide et facile à faire en grande quantité, tout en étant savoureux et appétissant. Des variétés plus haut de gamme, servies par exemple avec des saucisses exotiques, sont vendues dans les "gastropubs" (pubs gastronomiques), d'autres versions moins exotiques étant disponibles dans les pubs classiques. Avec le "eel pie" (pâté en croûte d'anguille), ce plat est une véritable icône des plats traditionnels de la classe ouvrière de Londres et Dublin. © Wikipédia
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