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Tarte aux oeufs


La tarte aux oeufs est une spécialité chinoise. Elle consiste en une pâte brisée, garnie d'un flan aux oeufs. Elle se rapproche de la tarte au flan anglaise, appréciée aussi en Australie et Nouvelle-Zélande. On en trouve typiquement dans les pâtisseries chinoises ou les restaurants de Dim Sum. Le premier caractère du nom chinois, dàn, signifie oeuf; le second, qui se prononce tà ou tàt, est utilisé uniquement pour sa prononciation, proche de l'anglais tart. Aujourd'hui, les tartes aux 'ufs sont connues sous de nombreuses variations dues à l'envie des Hongkongais de tout essayer en la matière. Ces variations incluent les tartes aux blancs d'oeufs, les tartes au lait (ces deux variations étant des emprunts à partir de la recette de la crème anglaise, qui était habituellement servie dans les cha chaan teng), les tartes au miel et aux oeufs, les tartes aux oeufs parfumées au jus de gingembre tartes au chocolat et même tartes aux nids d'oiseaux. © Wikipédia
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