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Taco


Un taco est un antojito classique des cuisines mexicaine et tex-mex. Il est composé d'une ou deux tortillas, généralement de maïs, sauf dans le nord du Mexique, garnies de divers ingrédients : viande, poisson, fruits de mer, légumes ou féculents. Le consommateur y ajoute généralement oignons, coriandre, citron et sauce pimentée. Les tacos sont généralement mangés sans couvert de table, pliés en deux ou, plus rarement, roulés comme des burritos; dans les restaurants et les « taquerías » ambulantes, ils sont souvent servis dans une assiette avec la tortilla déposée à plat sous la garniture. Aux États-Unis puis au Canada, le taco s'est popularisé comme élément de la restauration rapide, notamment par la chaîne de fast-foods Taco Bell, en utilisant des tortillas rigides en forme de U. Le 31 mars est la Fête du taco ("Día del Taco") au Mexique. File:Tacos1. jpg|Tacos servis à plat dans une assiette. File:NCI Visuals Food Taco. jpg|Taco typique des États-Unis, avec tortilla rigide. Image:Taqueria. jpg|Une taquería (étal ambulant de préparation et de vente de tacos). Image:Tacos-al-Pastor. jpg|Préparation de tacos al pastor, viande de porc cuite sur une rôtissoire. © Wikipédia
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