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Cecina


La cecina est une charcuterie espagnole similaire au jambon mais où on utilise une patte de vache au lieu de porc. On utilise aussi ce mot en pour parler en génerale du jambon d'autres animals qui ne sont pas le porc, on peut trouver cecina de cheval, de chèvre, voir de lapin. En Espagne la plus connue est la cécine de vache elaborée à León, qui a depuis 1994 la DOP "cecina de León". Il existe aussi une autre DOP espagnole, celle de la "cecina de chivo de Vegacervera" (Vegacervera est une commune de la province de León). © Wikipédia
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