Les plus
visités


France
Espagne
États-Unis
Chine
Italie
Royaume-Uni
Allemagne
Ukraine
Turquie
Mexique
Malaisie
Autriche
Russie
Canada
Hong Kong
Grèce
Pologne
Thaïlande

La cuisine marocaine
La cuisine marocaine
Cuisine des 7 familles
Le commander

Guides


Tous les Routard
Tous les Lonely Planet
Tous les Petit Futé


Recherche



Séjours
En promotion


Tunisie
Maroc
Grèce
Turquie
Égypte
Espagne
Canada
Kenya

Les plus
chauds en Mai


Soudan
Koweït
Niger
Inde
Guyana
Oman
Arabie saoudite
Mali
Émirats arabes unis
Qatar

Les plus
déserts


Géorgie du Sud
Groenland
Spitzberg
Îles Malouines
Îles Pitcairn
Sahara occidental




Zlabia


La zlabia ou zalabia est une spécialité frite de la cuisine orientale. Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, elle est préparée surtout en Algérie et en Tunisie lors du mois de ramadan. Son origine semble très ancienne : peut-être mille ans. Selon les recettes, elle contient du sucre, de la farine, du miel, de la cardamome, etc. Elle est parfois colorée en rouge. Sa forme est généralement hélicoïdale. La surface, plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante. Une variante de la zlabia appelée mkharek est préparée à Béja (Tunisie). En Algérie, on retrouve une variante spécifique à la ville de Boufarik, de forme longue, en bâtonnets, et légèrement épaisse, de couleur jaune-marron. Elle est retrouvée tout le long de l'année avec un pic spéctaculaire de consommation durant le mois du ramadan. La zlabia était aussi apreciée par les Juifs d'Algérie. © Wikipédia
Maroc